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“餐桌革命”从分餐、公筷开始
 http://www.am1116.com    2020-3-26 17:06:00    常广新闻    @常熟广播
  •     你给我夹块鱼,我帮你盛碗汤,否则总觉得不够热络。一场疫情让这样的中国式餐桌社交走到了转折的路口。眼下,越来越多的餐饮店推行公勺、公筷,分餐进食。那么,你下馆子的时候,习惯使用公筷、公勺吗?来听本台记者夏蓉、孙灵的报道:
         随着疫情的缓解,大小饭店陆续“开门”,城市的烟火气又回来了。3月25日中午,位于印象城二楼的铂悦酒家的服务员们正在大堂以及包间内摆台。能容纳16个人的餐桌只摆放了八套餐具。总经理文中富介绍说,除了每位客人必配的餐盘、小碗、筷子、汤勺外,他们还在桌面上摆放了公筷和公勺,做到一菜一筷,一汤一羮,分餐进食。【录音:之前我们铂悦一直在做公筷、公勺。经过这次疫情后,我们也更加重视这一块。一人一公筷,分羮,包括我们进行分菜。尽量卫生,我们上菜后,尽量一人一份分掉。】
         如果说中高档酒店的氛围更容易推行分餐制,那么个性化餐厅的情况如何呢?记者来到印象城四楼的一家品牌火锅店。店长于中俊告诉记者:【录音:公筷我们是一人一双,除了我们正常使用的筷子外,额外增加一双。一桌像四人台,我们只坐两个人。也就是说,一桌我们提供两双公筷,一个公勺。】
         于中俊表示,根据他们的观察,绝大多数市民就餐取菜时能使用公筷、公勺,取好的菜放入餐盘中后,再用另外的筷子、汤勺送入口中。【录音:客人对我们实行公筷公勺也是非常认可的。并且说,如果以后一直这样持续下去那是更好的。】
         不过由于习惯使然,也有一些市民对饭店提供的公筷、公勺并不“买账”。【录音:我吃个东西还要换个筷子,有点麻烦。】【录音:和朋友出去吃饭,有的人会,有的人不会(用公筷)。为什么?因为有的人会忘记的,一开始可能会注意,但到后面吃着吃着就忘记了。】
         考虑到可能有客人吃着吃着就忘记了哪双是自己的筷子,哪双是公筷,不少餐饮店将公筷进行了明显的区分,方便提醒更多的客人健康就餐。
         百姓饭店总经理韦之华【录音:在疫情没有发生之前我们也提倡公筷公勺这一块。但在疫情之后,我们在复业过程中,对公筷公勺要求得更细了。不但每个包厢,大厅里面都提供,而且从颜色上更细化。像以前,我们公勺公筷用的是一样的颜色。现在为了区分开来,(公筷)是原木色的。像在大厅里,在上菜之前,我们会把(公筷)放在菜旁边,公筷公勺都要配好。】
         除了在外就餐倡导分餐,使用公筷、公勺,在家吃饭是否也应当分餐,同样引起广泛讨论。在采访中,一位市民就表示,在她的家中,每个家庭成员都有自己固定的餐具,像碗、筷子、勺子、水杯等,这样吃东西喝水都不容易拿错。她觉得,健康生活好习惯从日常小事开始养成。【录音:我们家里每个人都有自己的餐具。/3501比如说,身体不舒服的人就自动分餐。自己拿着碗和筷子,把菜挑一些出来,不跟大家一起吃了。(这样)卫生、干净。】

    (2020-3-26《常广新闻●晚高峰》播出)(如需转载请获得授权,并注明来自《常广新闻》)
作者:夏蓉、孙灵
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